Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec - 2020

Descripción

La familia Catena inicia su segunda centuria como productora de vinos en Mendoza, Argentina. El viñedo Adrianna, situado a una altura de casi 1.500 msnm, lleva el nombre de la hija menor de Nicolás Catena Zapata. Los suelos de esta parcela, están compuestos por carbonato de calcio y fósiles marinos que cubrieran la región millones de años atrás. Las capas calcáreas proporcionan un buen drenaje y son ricas en rizo bacterias, los microorganismos que ayudan a la raíz de la vid a soportar el stress y absorber las nutrientes. De allí, el término “mundus bacillus terrae” o “elegantes microbios de la tierra”.

Notas de cata y maridaje

Color: Púrpura profundo y brillante, con reflejos violáceos que denotan su concentración y juventud. Aroma: Intenso y complejo, con capas de frutas negras maduras (moras, arándanos, ciruelas), notas florales de violetas y lavanda, y un carácter mineral distintivo (piedras húmedas, grafito, tiza). Se perciben matices de especias (pimienta negra, clavo), hierbas silvestres (tomillo, menta) y toques de roble francés como cacao, tabaco y vainilla, aportados por su crianza. Sabor: En boca es elegante, estructurado y vibrante, con una entrada sedosa y una acidez fresca que equilibra su concentración. Los taninos son finos, pulidos y aterciopelados, ofreciendo una textura rica y un final largo, mineral y persistente con notas de frutas negras, especias y un toque calcáreo. Es un vino de gran profundidad y precisión, con una energía única derivada de su terruño. Vinificación: 100% Malbec de la parcela Mundus Bacillus Terrae (bacteria viva de la tierra) en el Viñedo Adrianna, Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, a 1.450 m de altitud. Suelos calcáreos con microorganismos activos que aportan su carácter distintivo. Fermentación con levaduras autóctonas, maceración en frío y crianza de 18-24 meses en barricas de roble francés (70-100% nuevas). El Adrianna Vineyard Mundus Bacillus Terrae Malbec 2020, con su elegancia, mineralidad y estructura sofisticada, es ideal para platos que resalten su complejidad y profundidad: Carnes rojas premium: Ojo de bife, bife de chorizo o lomo asado a la parrilla, donde los taninos finos y la fruta madura complementan la intensidad de la carne. Carnes de caza: Venado, ciervo o jabalí, con salsas de frutos rojos o especias, que armonizan con las notas florales y terrosas del vino. Cordero: Costillas de cordero al horno con romero y ajo, o un tagine marroquí con ciruelas y almendras, resaltando las notas especiadas y de hierbas del Malbec. Quesos curados: Parmesano, pecorino toscano o gouda añejo, que combinan con la mineralidad y los matices de roble del vino. Platos con trufa o hongos: Risotto de hongos silvestres con trufa negra, o una pasta con salsa de ceps, donde la mineralidad y las notas terrosas del vino brillan. Cocina criolla sofisticada: Empanadas de carne cortada a cuchillo con chimichurri, o un locro bien especiado, conectando con el carácter argentino del vino. Postres con chocolate: Fondant de chocolate amargo (70% cacao o más) con frutos rojos, que resalta las notas de cacao y especias del Malbec.

Ficha Técnica